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BIFE ANCHO A 7 COSTILLAS CON TAPA

Este corte está ubicado en la región dorsal. Limita hacia craneal con la aguja, hacia caudal con los bifes angostos y hacia ventral con la porción correspondiente al asado.

Base ósea : Mitades de la 4º a 10º vértebras dorsales y el extremo vertebral de las costillas correspondientes.

Componentes Musculares : En un plano superficial se observan los músculos trapecio y dorsal ancho, mientras que más profundamente se ubican los músculos dorsal largo, espinal dorsal, multífido dorsal, costal largo, intercostales y elevadores de las costillas.

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