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嫩肩肉

该分割部位在肩胛区 域。它在肩胛骨前区 域的冈上窝中，肩胛 骨棘突的前面。
骨架结构:
肩胛骨及软骨以及肱骨近端的骨骺。
肌肉组分:
棘上肌。
分割方法:
将肩胛区表面上的肌肉与冈上窝、肩胛冈棘 突和肩胛软骨用刀分开。可不包括覆盖的结 合组织。